引言:關(guān)于餐飲業(yè)的做大做強(qiáng),堅(jiān)持長(zhǎng)期主義和產(chǎn)品主義,實(shí)現(xiàn)"每月15日=吃餛飩的節(jié)日".

近期,如意®餛飩這個(gè)全國(guó)連鎖2000+家門店的國(guó)民小吃,交出了2023年第一季度業(yè)績(jī).185家如意®餛飩門店,實(shí)現(xiàn)會(huì)員數(shù)月環(huán)比翻倍增長(zhǎng);多家門店單日會(huì)員規(guī)模增長(zhǎng)超22倍.
這份成績(jī)背后,如意®餛飩做對(duì)了什么?

一、固定會(huì)員日,打造每月15日=吃餛飩的節(jié)日!

事實(shí)上,不少餐飲品牌都有固定的會(huì)員日,但真正能做出圈的,少之又少.那為什么如意®餛飩能做出成績(jī)呢?答案是:堅(jiān)持做一件事.

首先,作為一個(gè)長(zhǎng)期優(yōu)惠活動(dòng),如意®餛飩的"每月15日會(huì)員日"無疑提供了實(shí)用價(jià)值,這也是該活動(dòng)誕生的初衷.每到15日,如意®餛飩就會(huì)選擇當(dāng)季新推單品,以2-6折的超低優(yōu)惠出售,例如2折吃"薺菜八珍大餛飩",算下來一碗才3.4元.這一促銷策略天然的能夠引起潛在消費(fèi)者的關(guān)注.
有意思的是,每到會(huì)員日這天,無論產(chǎn)品如何更換,優(yōu)惠力度都固定不變的為"2折、3折、4折、5折、6折"五個(gè)檔位,因此非常容易在消費(fèi)者的心智中形成記憶點(diǎn),為如意®餛飩每月會(huì)員日貼上"超值"的標(biāo)簽認(rèn)知.也讓每個(gè)月15日成為消費(fèi)誘因,提醒消費(fèi)者該去如意®餛飩"薅羊毛"了.
二、超級(jí)單品賦能,打造會(huì)員流量池!

除了固定會(huì)員日外,會(huì)員增長(zhǎng)業(yè)績(jī)的背后一定是產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)的,因?yàn)楹卯a(chǎn)品自帶營(yíng)銷.因此,今年第一季度,如意®餛飩做的第一件事情,就是在2023年1月推出第一個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)品"水晶蝦仁大餛飩".這款單品僅試推期間,就刷新了門店銷冠"金牌蝦仁大餛飩"單品的周銷售記錄.當(dāng)時(shí)根據(jù)這一試推數(shù)據(jù),就已經(jīng)預(yù)判本次會(huì)員日會(huì)員增長(zhǎng)肯定會(huì)爆.沒想到結(jié)果大超預(yù)期,多家門店會(huì)員漲幅超22倍.
而與過往的新品推出不同的是,這次上新如意®餛飩在小范圍測(cè)試階段,就很關(guān)注用戶的反應(yīng),一直在監(jiān)測(cè)社交媒體的一些輿論,觀察測(cè)試城市的用戶對(duì)新品的口碑評(píng)價(jià).在此基礎(chǔ)上,結(jié)合如意®餛飩內(nèi)部的新品傳播方法論,按照標(biāo)準(zhǔn)去打,基本都能夠達(dá)到預(yù)期.

總的來說,這兩年疫情沖擊下,特有感觸的一件事情就是,招數(shù)不能太多.把一件復(fù)雜的事情做好,一點(diǎn)點(diǎn)去磨、找竅門、堅(jiān)持,等到打磨行了,事也就做成做大了,就像如意®的每月15日會(huì)員特權(quán)日,剛開始可能不太理解,感覺看不到成效.但把這件事情十年如一日?qǐng)?jiān)持住;原本看不見速度多快,后來穩(wěn)定規(guī)律,反而速度更快,收獲更多.