用互聯(lián)網(wǎng)思維做外賣

——如意餛飩武漢中南天紫廣場店加盟商：付霆威訪談實錄

（來源微信號：ruyiht）

編前語：

一直聽說，武漢分部有個外賣大師，加盟如意餛飩之前經(jīng)營過淘寶店，對互聯(lián)網(wǎng)營銷深諳其道。在別的門店都在猶豫要不要做線上外賣的時候，他已經(jīng)早早起步，而且剛開始，就有套路有章法：所有產(chǎn)品圖片都使用公司統(tǒng)一的圖片；自己去淘寶訂購雙層的湯水分離外賣打包碗；注重每一個用戶點評；每一個產(chǎn)品文案都用心撰寫；透明供應(yīng)鏈全部展示到外賣網(wǎng)上；所有自己店里可以有的優(yōu)勢都擺出來，放到網(wǎng)上，讓高級信任狀為自己的門店背書……然后，他把自己的這些經(jīng)驗寫出來，毫無保留的為武漢的其他加盟商上了一堂又一堂外賣實戰(zhàn)課，以至于點開武漢分部的任意一家如意餛飩門店，幾乎都能找到這位外賣大師的“教學(xué)”痕跡。下面是外賣大師的訪談實錄，讓我們一起來學(xué)習(xí)吧。

（透明供應(yīng)鏈全部展示到外賣網(wǎng)上）

（所有自己店里有的優(yōu)勢都擺出來，放到網(wǎng)上，讓高級信任狀為自己的門店背書）

我的門店是2015年6月17日開業(yè)，7月15日開始做外賣?，F(xiàn)在外賣一天100多單，外賣的月營業(yè)額85000多，堂吃每月能做120000。外賣對我而言只是附帶，因為它利潤低，所以占比不能太高，我們現(xiàn)在外賣跟堂吃的比重是比較健康的。我覺得做外賣跟做淘寶是一樣的，都是屬于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，他們運(yùn)轉(zhuǎn)的方式非常類似，只要掌握這些規(guī)律，一通百通。我總結(jié)起來，有以下幾點：

1、規(guī)范門店產(chǎn)品SOC操作標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)高峰出餐承載能力，保障門店外售產(chǎn)品品質(zhì)；

2、持有外賣上線所需證照，開通主要網(wǎng)絡(luò)銷售平臺賬號；

3、做好門店廚打設(shè)備與外賣平臺手機(jī)客戶端的無線聯(lián)接，區(qū)隔堂食點單與外賣點單小票信息，實現(xiàn)線上店鋪運(yùn)營與門店堂食運(yùn)營有序融合；

4、互聯(lián)網(wǎng)給顧客帶來的是便利，顧客節(jié)約了他的時間成本和經(jīng)濟(jì)成本，我們應(yīng)該要符合大的規(guī)律，所以你在設(shè)置產(chǎn)品的時候，不能單純的把自己店里所有售賣的產(chǎn)品都加上去，你可能會想：我掛起來，又不要錢，又不用做樣品，又不用考慮樣品展示的大小，0成本，那是不是掛的越多賣得越多呢，并不是這樣。顧客進(jìn)了你這個店鋪，需要最快知道你主賣什么，賣的最好的是什么，然后看下評價，看下其他顧客選擇最多的是哪幾個，她就會做出選擇，而你需要做的，就是結(jié)合每個產(chǎn)品的毛利，合理設(shè)置產(chǎn)品組合，引導(dǎo)顧客消費?，F(xiàn)在平臺會要求商家線上價格跟線下價格要統(tǒng)一，如果不統(tǒng)一，嚴(yán)重的會閉店。我們毛利模式?jīng)Q定我們完全跟線下保持一致，加盟商利潤空間會很小，甚至?xí)媾R虧損，不賺錢的生意是不持久的，所以我會盡量大于等于線下價格，如果外賣價格高于門店實際售賣價格，就要高得合理，要有互聯(lián)網(wǎng)的思路跟玩法，為你的利潤和活動留出空間。這一點，在本期武漢廣埠屯地鐵站店付正睿付總的采訪里面會為大家做詳細(xì)的案例解析；

5、優(yōu)化店鋪圖片與文案，合理設(shè)計線上店鋪架構(gòu)，及時維護(hù)顧客評價，積極與顧客展開互動，不斷優(yōu)化顧客體驗；

（用心做好文案描述）

6、充分利用新店上線、平臺資源和門店促銷活動等多種手段，快速積累門店銷售，提高門店頁面排名，最大化獲取門店免費流量，針對后臺經(jīng)營數(shù)據(jù)診斷，不斷提高線上店鋪轉(zhuǎn)化率。

這一點，在本期武漢廣埠屯地鐵站店付正?？偟牟稍L里面也會為大家做詳細(xì)的案例解析；

7、時刻關(guān)注周邊其他門店線上銷售和自身門店銷售增長態(tài)勢，重點關(guān)注產(chǎn)品同質(zhì)化經(jīng)營的門店上線及銷售情況，定期開展門店線上自營銷活動，集中資源打壓同質(zhì)化競爭門店，確保店鋪線上排名，同一商圈不同門店采取錯平臺發(fā)展方式；

一開始，我附近有一個很厲害的商家，我賣400的時候，他就賣到了1000，我賣1000他賣2000。我就去看他店鋪怎么架構(gòu)怎么設(shè)計的、文案怎么寫的、搞什么活動，然后我根據(jù)他的來改進(jìn)。

在做活動方面，我建議加盟商要多看與你的產(chǎn)品品類相近的門店，他的外賣是怎么做的，新店一定要關(guān)注，因為新店進(jìn)來是可以置頂一周的，這個時候你活動要馬上跟進(jìn)去，如果他是25減10，那你也要馬上跟進(jìn)。一般這樣大力度的活動商家都不會做太久，普遍做2個星期，最多一個月。最好你的活動力度能超過他或者與他持平，先期可以戰(zhàn)略性虧損一下。或者你的活動力度比他小一點，但是活動時間可以做得比他長一點。因為如果你不這樣做，新店又置頂又做了大力度的活動，流量就會非常大，如果他的產(chǎn)品味道和服務(wù)都很好，那顧客習(xí)慣用他家的餐以后就不會點你家的外賣了；

8、借助微信和O2O助手等軟件，維系門店新老顧客，開展門店CRM管理，實現(xiàn)門店精準(zhǔn)營銷。